斯丹纳为酿造师提供了几种酒花油产品,干型酒花油 hop oil dry ,尊贵型酒花油 hop oil noble,尊贵加型酒花油 hop oil noble plus。
使用尊贵型酒花油和尊贵加型酒花油的啤酒具有“late-hopped”的香味特性使用干型酒花油的啤酒具有“dry hopping”的香味特性
表格 1 酒花油的类型和成份比较
干型酒花油包含了酒花中所有酒花油的成份,然而尊贵型酒花油和尊贵加型酒花油中所含的易蒸发的酒花油成份大大减少。
Linalool 的浓度不同,酒花香的特性也不同。
啤酒中的 linalool 的浓度在 20-60ug/l 的范围内,香味为“hoppy 酒花香”和“flowery 花香”当浓度大于 20-60ug/l,香味越来越倾向于“citrussy 橘香”。